Είναι καλό όταν τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα προϊόντα. Πολλά προϊόντα, οι ετικέτες των οποίων λένε "Eco", "φυσική σύνθεση", "φτιαγμένες σύμφωνα με το GOST" και άλλα δελεαστικά πράγματα.
Είναι κακό ότι μερικά από αυτά τα προϊόντα είναι εντελώς πλαστά, τα οποία στην καλύτερη περίπτωση "καταναλώνουν" τα χρήματά σας και στη χειρότερη περίπτωση μπορούν να βλάψουν την υγεία σας.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα πιο πλαστά προϊόντα στη Ρωσία και μάθετε πώς μπορείτε να επαληθεύσετε την αυθεντικότητά τους.
10. Κόκκινο χαβιάρι
Αυτή η λιχουδιά είναι μια πραγματική αποθήκη θρεπτικών ουσιών. Είναι πλούσιο σε ιώδιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, βιταμίνη D, βιταμίνες Β, ασβέστιο και κάλιο. Αλλά όλα αυτά τα φυσικά πλούτη δεν είναι διαθέσιμα εάν αγοράσετε ένα ψεύτικο από φύκια και ζελατίνη.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Διαλέγω το καλύτερο κόκκινο χαβιάρι, μπορείτε να εστιάσετε στην βαθμολογία του Roskachestvo.
- Κατά την αγορά, προσέξτε τη σύνθεση, δεν πρέπει να περιέχει ζελατίνη, αυγά, έλαια και γάλα. Και πρέπει να υπάρχει το όνομα του ψαριού από το οποίο εξήχθη το χαβιάρι, το αλάτι και μερικά συντηρητικά. Για παράδειγμα, E400 (γνωστή και ως γλυκερίνη) και E200 (έτσι ώστε τα βακτήρια να μην "ξεκινούν" στο χαβιάρι).
- Στο σπίτι, ο ευκολότερος τρόπος να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο είναι να ρίξετε μερικά αυγά σε βραστό νερό. Εάν το αυγό έχει χάσει το σχήμα του και άρχισε να διαλύεται, αυτό σημαίνει ότι αυτό δεν είναι πραγματικό χαβιάρι. Τα αυγά από αληθινά ψάρια δεν θα αλλάξουν το σχήμα τους και η πρωτεΐνη σε αυτό θα κυρτωθεί.
9. Ξινή κρέμα
Όμορφα φωτεινά βάζα με ξινή κρέμα παρακαλούν να τα βγάλουν από το ράφι. Ωστόσο, ορισμένα από αυτά τα προϊόντα έχουν ελάχιστα κοινά με την κλασική ξινή κρέμα από κρέμα και μαγιά.
Περιέχουν φυτικό λίπος αντί ζωικού λίπους και πρωτεΐνη σόγιας αντί πρωτεΐνης γάλακτος.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Για να ελέγξετε τη φυσικότητα της ξινής κρέμας, πρέπει να διαλύσετε μια μικρή ποσότητα σε βραστό νερό. Το ψεύτικο θα καθιζάνει, το φυσικό προϊόν θα διαλυθεί εντελώς.
- Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να αγοράσετε ξινή κρέμα από έναν τοπικό κατασκευαστή, καθώς είναι οικονομικά ανέφικτο να παράγει ένα πλαστό προϊόν σχεδιασμένο για τοπικούς καταναλωτές.
8. Μέλι
Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πλαστά προϊόντα διατροφής όχι μόνο στη ρωσική αλλά και στην παγκόσμια αγορά. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε "μέλι linden" όχι μόνο σε ένα κατάστημα, αλλά και σε μια αγροτική έκθεση.
Προσθέτουν νερό, άμυλο, σιρόπι ζάχαρης, πωλούν παλιό μέλι που έχει ήδη λιώσει πολλές φορές, χωρίς καμία θρεπτική αξία. Και αυτά είναι μακριά από τα μόνα, αλλά μόνο οι πιο διαδεδομένες μέθοδοι παραποίησης / απομίμησης μελιού.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Το καλό μέλι πρέπει να είναι απαλλαγμένο από αφρό και η γεύση του πρέπει να είναι ξινή (ένδειξη άγουρου ή χαλασμένου προϊόντος).
- Το πραγματικό μέλι έχει μια πλούσια μυρωδιά, και όσο περισσότερο σιρόπι περιέχει, τόσο ασθενέστερη είναι η μυρωδιά.
- Τρίψτε μια σταγόνα ανάμεσα στα δάχτυλά σας για να προσδιορίσετε τη φυσικότητα του πυκνού μελιού. Νιώθετε την τραχύτητα και τους κόκκους; Είναι ζάχαρη που μεταποιείται από τις μέλισσες. Εάν αισθάνεστε σαν να τρίβετε λίπος, αυτό είναι πραγματικό μέλι.
7. Γαρίδες
Όταν αγοράζουμε κατεψυγμένες γαρίδες, αγοράζουμε παγωμένο νερό μαζί τους. Σε τελική ανάλυση, αυτά τα μαλακόστρακα καταψύχονται αμέσως μετά τη σύλληψη.Και ένα "κιλό γαρίδας" μπορεί να περιέχει από 10 έως 40 τοις εκατό πάγο.
Στη συσκευασία με γαρίδες αναφέρεται το βουητό τους - δηλαδή, ο αριθμός των γαρίδων ανά χιλιόγραμμο. Για παράδειγμα, 100/200 (δηλαδή, σε ένα κιλό από 100 έως 200 τεμάχια γαρίδας). Αυτό όμως ισχύει μόνο αν οι γαρίδες δεν έχουν ξεφλουδιστεί. Αν όμως οι γαρίδες είναι ξεφλουδισμένες ή χωρίς κεφαλή, τότε οι αριθμοί δείχνουν πόσες γαρίδες περιέχονται σε 1 λίβρα (0,45 kg).
Ένα άλλο πρόβλημα με τις γαρίδες είναι ότι όταν εκτρέφονται στην παράκτια ζώνη, συνήθως αντλούνται με αντιβιοτικά (πιο συχνά - χλωραμφενικόλη). Έτσι, αυτά τα μαλακόστρακα αρρωσταίνουν λιγότερο.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε αποφλοιωμένες γαρίδες, καθώς μπορούν να είναι φιλέτα ψαριών.
- Αγοράστε μόνο γαρίδες του Ατλαντικού, έχουν τη μικρότερη ποσότητα αντιβιοτικών.
- Εάν η σακούλα με μικρές γαρίδες είναι βαριά, πιθανότατα θα υπάρχει πάγος κάτω από τα κελύφη τους.
- Εάν αυτές δεν είναι πραγματικές γαρίδες, αλλά απομίμηση τους, αυτό συνήθως αναφέρεται στην ετικέτα, οπότε διαβάστε προσεκτικά την περιγραφή του προϊόντος.
6. Σαφράν
Ένα από τα πιο δημοφιλή και ακριβά μπαχαρικά στον κόσμο, προσδίδει όμορφα χρώματα και άρωμα στα πιάτα. Έχει επίσης ένα συντηρητικό αποτέλεσμα και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με σαφράν μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες.
Ωστόσο, το κόστος της πραγματικής καρύκευσης σαφράν είναι πολύ υψηλό. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι η παραγωγή ενός κιλού μπαχαρικού παίρνει 200 χιλιάδες λουλούδια κρόκου σποράς.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Το πραγματικό σαφράν δίνει στο νερό ένα βαθύ κόκκινο-πορτοκαλί χρώμα. Υποκατάστατα (κουρκούμη και κνήκος) - κίτρινο.
- Το 90% του σαφράν παράγεται στο Ιράν, παράγεται επίσης σε βιομηχανική κλίμακα στην Ινδία και την Ισπανία. Επομένως, όταν αγοράζετε σαφράν, δώστε προσοχή στη χώρα προέλευσης.
- Μυρίστε το μπαχαρικό που προσφέρεται αν είναι δυνατόν. Το πραγματικό σαφράν έχει πολύ έντονο άρωμα με ελαφριά πικρία.
- Το σαφράν είναι ακριβό, 1 γραμμάριο θα κοστίζει 400 ρούβλια και άλλα.
- Συνιστάται να αγοράζετε σαφράν με τη μορφή νημάτων, έχουν σκούρο πορτοκαλί χρώμα, αραιωμένο από τη μία πλευρά και ελαφρώς ισοπεδωμένο από την άλλη. Αλλά δεν έχουν καμπυλότητες και περιθώρια.
5. Λουκάνικα και λουκάνικα
Τα προϊόντα που αγαπούν τόσο πολύ οι Ρώσοι είναι επίσης τα αγαπημένα των ανέντιμων κατασκευαστών. Δεν υπάρχει αρκετό κρέας; Κανένα πρόβλημα! Αλλά άμυλο - ω, πόσο!
Και αντί για χοιρινό και βόειο κρέας, βάζουν φθηνότερο κρέας - κοτόπουλο. Ναι, και δεν τους περιποιηθείτε, και τα λουκάνικα, το όνομα των οποίων περιέχει τη λέξη "Κοτόπουλο", στην πραγματικότητα, δεν μπορεί να περιέχει περισσότερο από 10% κρέας κοτόπουλου.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Όσο πιο μακριά από την αρχή της σύνθεσης είναι το συστατικό (το ίδιο κρέας κοτόπουλου), τόσο λιγότερο υπάρχει.
- Όσο πιο σύντομη είναι η σύνθεση, τόσο το καλύτερο. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να περιέχει: κρέας, αλάτι, νερό και μπαχαρικά. Όσο περισσότερα συστατικά στη σύνθεση, τόσο λιγότερο κρέας στα λουκάνικα και τα λουκάνικα.
- Όσο ισχυρότερη μυρίζει το λουκάνικο, τόσο χειρότερα. Συνήθως προσπαθούν να συγκαλύψουν ένα χαλασμένο προϊόν ή λουκάνικο με πολλή σόγια χρησιμοποιώντας αρωματικά μπαχαρικά.
- Η επιφάνεια ενός καλού λουκάνικου πρέπει να είναι επίπεδη, χωρίς υδαρή βάση και τα κομμάτια μπέικον πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος.
- Είναι καλύτερα να αγοράσετε ένα λουκάνικο φτιαγμένο σύμφωνα με το GOST και όχι σύμφωνα με την TU. Επειδή στη δεύτερη περίπτωση, συμφωνείτε ότι δεν μπορεί να περιέχει περισσότερο από 50% κρέας και το υπόλοιπο είναι σόγια, άμυλο, βαφές και τεχνητές γεύσεις.
4. Ψωμί
Το πλούσιο ψωμί με αρωματική κρούστα και λευκά χιονισμένα ψίχουλα είναι μια απόλαυση για τα μάτια των πελατών και νούμερο 1 σε οποιοδήποτε βαθμολογία τροφίμων... Ωστόσο, η παρθένα λευκότητα του «εσωτερικού κόσμου» του ψωμιού μπορεί να είναι το αποτέλεσμα της χρήσης των λεγόμενων «βελτιωτικών» (ουρία, πυροσουλφικό νάτριο, υπεροξείδιο του ασβεστίου κ.λπ.), τα οποία χρησιμοποιούνται για τη λεύκανση αλευριού.
Και ακόμη και αν αγοράσετε μαύρο ψωμί, μπορείτε να συναντήσετε ψεύτικο. Αντί για φυσικό, μπορεί να συναντήσετε ψωμί βαμμένο με συνθετικές βαφές.
Και, τέλος, αντί για αλεύρι υψηλής ποιότητας, οι αδίστακτοι παραγωγοί χρησιμοποιούν αλεύρι πρώτης ποιότητας. Εδώ, δυστυχώς, είναι δυνατόν να προσδιοριστεί η παραποίηση μόνο με τη βοήθεια εργαστηριακής εξέτασης.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Το φυσικό ψωμί αποθηκεύεται όχι περισσότερο από 24 ώρες χωρίς συσκευασία και 72 ώρες στη συσκευασία. Εάν η επιγραφή στη συσκευασία υπόσχεται μεγαλύτερη αποθήκευση, τότε τα συντηρητικά δεν έχουν αποφευχθεί.
- Ψωμί υψηλής ποιότητας θα ανακτήσει γρήγορα το σχήμα του με εύκολη πίεση στην επιφάνειά του. Εάν έχει απομείνει ένα βαθούλωμα, τότε το ψωμί δεν ψήνεται και το ψίχουλο είναι πολύ κολλώδες.
- Πολύ γλυκό και αφύσικο άρωμα καφέ ψωμιού υποδηλώνει την παρουσία βαφής (όπως καραμέλα).
- Τεχνητά χρωματισμένο ψωμί που περιέχει χρωστικές ουσίες όπως το κακάο και το καρμίνι έχει πολύ σκούρο και ομοιόμορφο καφέ χρώμα. Στο πραγματικό μαύρο ψωμί, οι ίνες αλευριού κατανέμονται άνισα και το χρώμα είναι επίσης άνιση.
3. Καπνιστό ψάρι
Το νόστιμο, αρωματικό ψάρι είναι μια αναντικατάστατη προσθήκη στη μπύρα και είναι καλό από μόνο του. Ξέρετε γιατί το καπνιστό ψάρι έχει μερικές φορές ένα ιδιαίτερο άρωμα; Από ένα άρωμα που ονομάζεται υγρός καπνός. Μπορεί να είναι αλλεργική αντίδραση και σε ορισμένες χώρες ο "υγρός καπνός" τεχνητής προέλευσης απαγορεύεται ως καρκινογόνος.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Τα ψάρια που έχουν υποστεί επεξεργασία με «υγρό καπνό» έχουν πολύ έντονη καπνιστή μυρωδιά.
- Εάν το ψάρι καπνίζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, το κρέας του έχει κιτρινωπή απόχρωση και το λίπος (της ίδιας σκιάς) βρίσκεται στην περιοχή του στομάχου.
- Τα κομμένα ψάρια, καπνισμένα με υγρό καπνό, έχουν το χρώμα μιας απλής ρέγγας, και σχεδόν κανένα λίπος απελευθερώνεται.
- Επομένως, εάν αγοράζετε καπνιστό ψάρι, μην διστάσετε και ζητήστε από τον πωλητή να το κόψει.
2. Ελαιόλαδο
Για την ιταλική μαφία, η επιχείρηση παραποίησης ελαιολάδου είναι ένα ορυχείο χρυσού. Το 2011, οι ιταλικές ανακριτικές αρχές ανέφεραν ότι περίπου το 80% του ελαιολάδου που προμήθευε η Ιταλία είχε ψευδείς ονομασίες ή είχε δηλωθεί εσφαλμένα.
Αν λοιπόν πάρετε "πραγματικό ιταλικό ελαιόλαδο", ετοιμαστείτε για το γεγονός ότι μπορεί να αποδειχθεί ότι είναι ένα χαμηλής ποιότητας πλαστό μείγμα με το φθηνότερο φυτικό έλαιο που εισάγεται από την Τυνησία, την Ελλάδα και το Μαρόκο.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Εξετάστε τη σύνθεση, θα πρέπει να περιέχει μόνο ελαιόλαδο (Φυσικό, 100% Ελαιόλαδο). Εάν υπάρχουν οι λέξεις Mix, Polivio, Estella, αυτό είναι ένα μείγμα που μπορεί να περιέχει μόλις 1% ελαιόλαδο.
- Είναι καλό εάν η λέξη DOP είναι στην ετικέτα. Αυτό σημαίνει ότι ολόκληρος ο κύκλος παραγωγής πετρελαίου, συμπεριλαμβανομένης της εμφιάλωσης, πραγματοποιήθηκε σε μια ελεγχόμενη περιοχή.
- Υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο, μόλις βρεθεί στο ψυγείο, πυκνώνει σημαντικά και νιφάδες και ιζήματα θα εμφανιστούν στο κάτω μέρος. Σε θερμοκρασία δωματίου, το λάδι θα επιστρέψει στο φυσιολογικό.
1. Φυσικό εμφιαλωμένο νερό
Τα κορυφαία 10 πιο πλαστά προϊόντα στη Ρωσία φέρουν νερό, χωρίς αυτό, όπως γνωρίζετε, "ούτε εδώ ούτε εκεί." Σύμφωνα με τον Sergey Chemezov, επικεφαλής της εταιρείας Rostec, το ποσοστό του πλαστού εμφιαλωμένου νερού στη Ρωσία είναι κατά μέσο όρο 25 έως 30%. Και σε ορισμένες περιοχές φτάνει το 80%.
Ο Chemezov πρότεινε να λύσει αυτό το πρόβλημα επισημαίνοντας το νερό. Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να προσπαθήσουμε ανεξάρτητα να κάνουμε διάκριση μεταξύ καλού εμφιαλωμένου νερού και κακού.
Πώς να αναγνωρίσετε ένα ψεύτικο:
- Η ετικέτα πρέπει να αναφέρει τον αριθμό του αρτεσιανού πηγαδιού, καθώς και την ημερομηνία εμφιάλωσης, την ημερομηνία λήξης, τον βαθμό ανοργανοποίησης και σκληρότητας, τη σύνθεση του νερού και την πηγή του (πηγάδι ή παροχή νερού).
- Υπάρχουν δύο κατηγορίες εμφιαλωμένου νερού - η πρώτη και η υψηλότερη. Το πρώτο παίρνει επίσης το συνηθισμένο νερό που διέρχεται από ένα βιομηχανικό φίλτρο. Μόνο οι συμμετέχοντες που πληρούν το GOST και τις προϋποθέσεις για αρτεσιανό και πηγές πηγής εισάγονται στο κορυφαίο πρωτάθλημα.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν ακαθαρσίες ή καθίζηση στο νερό.
- Εάν το GOST ή TU δεν αναγράφεται στην ετικέτα, τότε είναι καλύτερο να μην πάρετε τέτοιο νερό.