Θέλετε να χάσετε βάρος και να υποθέσετε ότι αρκεί να περιορίσετε την πρόσληψη θερμίδων και να αρχίσετε να κινείστε περισσότερο; Ή μήπως δεν πιστεύετε στις δίαιτες επειδή θεωρείτε ότι τα επιπλέον κιλά σας είναι το "χειροποίητο" κακών γονιδίων; Στην πραγματικότητα, οι περισσότερες από τις κοινές γνώσεις σχετικά με την πρόληψη της παχυσαρκίας είναι αναληθείς και μύθος.
Η επιδημία παχυσαρκίας είναι σήμερα ένα από τα πιο σοβαρά προβλήματα δημόσιας υγείας στις ανεπτυγμένες χώρες. Αλλά ακόμη και αν η κατάσταση φαίνεται σχετική και το θέμα της απώλειας βάρους προσελκύει την προσοχή της ιατρικής κοινότητας και τείνει να αναζητήσει νέες λύσεις, αυτό δεν παρεμβαίνει στην υποστήριξη μύθων και παρανοήσεων που σχετίζονται με την αύξηση βάρους και την καταπολέμηση επιπλέον κιλών. Ποιες «δεισιδαιμονίες» δεν μας επιτρέπουν να εξετάσουμε ορθολογικά το πρόβλημα της παχυσαρκίας;
Θα ρίξουμε μια ματιά στους 5 πιο κοινούς μύθους για την παχυσαρκία και θα προσπαθήσουμε να τους καταρρίψουμε με την έρευνά μας οι πιο λιπαροί άνθρωποι στον κόσμο - Αμερικανοί.
1. Εάν αυξήσετε το βάρος, τα γονίδια φταίνε
Μερικοί ερευνητές αποδίδουν μεγάλη σημασία στη γενετική προδιάθεση για τη διόρθωση ή μη διόρθωση του σωματικού βάρους. Ωστόσο, μεταξύ 1980 και 2000, ο αριθμός των παχύσαρκων Αμερικανών διπλασιάστηκε, κάτι που σε καμία περίπτωση δεν δικαιολογείται από την αρχή της κληρονομιάς.
Γιατί τρώμε πάρα πολύ; Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση φαίνεται απλή: τρώμε πολύ επειδή μπορούμε να το κάνουμε. Είτε στο σπίτι είτε σε ένα εστιατόριο με 1 $, μπορείτε να πάρετε περισσότερο φαγητό από ποτέ. Πριν από τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, η μέση αμερικανική οικογένεια αφιέρωσε το 25% του εισοδήματός τους σε παντοπωλεία · το 2011, μόνο 9,8%.
Οι άνθρωποι τρώνε τώρα πολύ πιο συχνά στην πόλη. Επειδή το φαγητό που σερβίρεται σε εστιατόρια και μπαρ τείνει να είναι πιο πλούσιο σε θερμίδες από το σπιτικό φαγητό, τα γεύματα εκτός σπιτιού τείνουν να είναι υπέρβαρα. Ταυτόχρονα, η βιομηχανία τροφίμων έχει ετοιμάσει δεκάδες χιλιάδες προϊόντα υψηλής ενέργειας για εμάς, και με τη βοήθεια στρατηγικών μάρκετινγκ, μας οδηγεί σε αυξημένες και συχνά περιττές αγορές.
Εάν πρόκειται να κατηγορήσουμε κάποιον για τα προβλήματα βάρους μας, τότε πρέπει να επαναστατήσουμε ενάντια σε εκείνες τις επιχειρηματικές πρακτικές που μπορούν να ειπωθούν όχι, σε αντίθεση με τα γονίδια.
2. Εάν είστε υπέρβαροι, δεν έχετε δύναμη.
Σύμφωνα με τη «μελέτη περιορισμένης πρόσβασης στα τρόφιμα» του 2006, ακολουθεί αυτό οι περισσότερες δίαιτες δεν είναι μια χρήσιμη στρατηγική για την καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Οι άνθρωποι δεν θα χάσουν βάρος μειώνοντας τις μερίδες τους επειδή δεν θα μπορούν να ελέγχουν τον εαυτό τους μακροπρόθεσμα. Το περιβάλλον και η τρέχουσα ψυχοφυσική μας κατάσταση έχουν άμεσο αντίκτυπο σε αυτό που τρώμε.
Η έρευνα έχει δείξει ότι όταν ανησυχούμε για οτιδήποτε ή αντιμετωπίζουμε πολλές πληροφορίες, τείνουμε να λαμβάνουμε λανθασμένες διατροφικές αποφάσεις. Σε ένα πείραμα, ζητήθηκε από τους ανθρώπους να επιλέξουν σνακ αφού απομνημονεύσουν έναν αριθμό επτά ή δύο ψηφίων.Αποδείχθηκε ότι τα άτομα με αυξημένη πνευματική προσπάθεια είχαν διπλάσιες πιθανότητες να επιλέξουν μια σοκολάτα brownie σε σύγκριση με τους λιγότερο «κουρασμένους» συναδέλφους που επέλεξαν φρουτοσαλάτα. Οι ενήλικες βρέθηκαν επίσης να είναι πρόθυμοι να τρώνε περισσότερο και περισσότερο μετά την παρακολούθηση ενός τηλεοπτικού προγράμματος με διακοπές για διαφημίσεις που προωθούν την αγορά ανθυγιεινών τροφίμων (η ομάδα ελέγχου παρακολούθησε το ίδιο πρόγραμμα, αλλά χωρίς διαφημίσεις τροφίμων, και οι συμμετέχοντες είχαν χαμηλότερη όρεξη).
Στην ίδια μελέτη, παρατηρήθηκε ότι τα παιδιά έτρωγαν περισσότερα κράκερ σε σχήμα ψαριού αν είχαν προηγουμένως παρακολουθήσει μια διαφήμιση για πρόχειρο φαγητό. Ο κόσμος μας πρόσφατα ήταν τόσο πλούσιος σε πειρασμούς που μας καλούν να αυξήσουμε την κατανάλωσή μας με διάφορους τρόπους που συχνά δεν καταλαβαίνουμε. Ακόμα και οι πιο προσεκτικοί μεταξύ μας θα έχουν πρόβλημα να ελέγχουν τα αντανακλαστικά μας.
3. Η έλλειψη πρόσβασης σε φρέσκα φρούτα και λαχανικά είναι υπεύθυνη για την επιδημία της παχυσαρκίας
Στις περισσότερες περιπτώσεις, η παχυσαρκία δεν έχει καμία σχέση με την περιορισμένη πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα. Αντίθετα, οι επιλογές που κάνουμε σε παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ που εστιάζουν σε ανθυγιεινά τρόφιμα είναι υπεύθυνες για τα προβλήματα βάρους μας. Δεδομένου ότι τείνουμε να αγοράζουμε τρόφιμα με υπερβολική ενεργειακή αξία, θεωρητικά θα μπορούσαμε να εξοικονομήσουμε χρήματα αποφεύγοντας τα ανθυγιεινά τρόφιμα και τα χρήματα που αποκτήθηκαν με αυτόν τον τρόπο δεν θα μπορούσαν να δαπανηθούν σε πιο ακριβά και πιο υγιεινά είδη.
Η παχυσαρκία είναι η πιο κοινή συνέπεια των κακών επιλογών φαγητού και των πολύ μεγάλων μερίδων. Το πρόβλημα είναι ότι ακόμη και εκείνοι από εμάς με τις καλύτερες προθέσεις να πάμε στο τμήμα λαχανικών του σούπερ μάρκετ πιθανότατα δεν θα είναι σε θέση να αποφύγουν να αγοράσουν τα γλυκά ή τις μάρκες που εκτίθενται στην περιοχή αγοράς. Το 30% όλων των εσόδων του σούπερ μάρκετ προέρχεται από την πώληση προϊόντων που τοποθετούνται σε αυτόν τον στρατηγικό τομέα. Είναι η πολιτική μάρκετινγκ που ασκείται από τα περισσότερα μεγάλα καταστήματα που είναι υπεύθυνη για την αυξημένη περιφέρεια μέσης. Δεν αρκεί να περπατήσετε μέσα από το τμήμα λαχανικών και να έχετε τους κατάλληλους πόρους για μια υγιεινή διατροφή να βάζετε κάτι περισσότερο από το σωστό φαγητό στο καλάθι.
4. Ένοχος για την επιδημία παχυσαρκίας ενός καθιστικού τρόπου ζωής
Η εκστρατεία της Michelle Obama's Let’s Move υποθέτει ότι εάν τα παιδιά μετακινηθούν περισσότερο, η εφηβική παχυσαρκία θα πάψει να είναι πρόβλημα. Από την άλλη πλευρά, τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων αναφέρουν δεδομένα ότι δεν υπήρξε σημαντική μείωση της σωματικής δραστηριότητας μεταξύ των παιδιών και των νέων κατά τη δεκαετία του '80 και του '90, δηλαδή σε μια εποχή που τα ποσοστά παχυσαρκίας μεταξύ των νεότερων Αμερικανών αυξήθηκαν. ...
Ακόμα κι αν η επαγγελματική δραστηριότητα σχετίζεται με λιγότερη σωματική προσπάθεια από μία φορά, η ζήτηση ενέργειας για δραστηριότητες αναψυχής αυξάνεται. Αυτό δεν αλλάζει το γεγονός ότι οι κλίμακες μας δείχνουν ανεπιθύμητα αποτελέσματα. Ισχυρά στοιχεία δείχνουν ότι η αυξημένη πρόσληψη θερμίδων είναι υπεύθυνη για τα προβλήματα βάρους μας.
Η Εθνική Έρευνα για την Υγεία διαπίστωσε ότι οι Αμερικανοί καταναλώνουν κατά μέσο όρο 500 περισσότερες θερμίδες την ημέρα από ό, τι στη δεκαετία του 1970, όταν η παχυσαρκία δεν ήταν μεγάλο πρόβλημα. Μεγάλες μερίδες δεν θα μας βλάψουν, με την προϋπόθεση ότι θα τις κρατήσουμε για ειδικές περιπτώσεις. Σήμερα, ωστόσο, αυτή η αφθονία μενού είναι μαζί μας όλο το χρόνο. Οι περισσότεροι από εμάς θα μπορέσουμε αναμφίβολα να κάψουμε τόσες επιπλέον θερμίδες μέσω της άσκησης.
5. Μπορείτε να αντιμετωπίσετε την παχυσαρκία με οικεία γνώση των τροφίμων και μια υγιεινή διατροφή
Μια μελέτη για την κατάσταση της υγείας των Αμερικανών επιστημόνων έδειξε ότι στο εξωτερικό το 44% των ανδρών γιατρών δεν μπορεί να αντιμετωπίσει την παχυσαρκία. Οι κοινωνιολόγοι στο Πανεπιστήμιο του Μέριλαντ διαπίστωσαν ότι το 55% των Αμερικανών νοσοκόμων είναι υπέρβαροι ή παχύσαρκοι.Δεδομένου ότι οι επαγγελματίες υγείας που εργάζονται στο επάγγελμα της υγείας δεν μπορούν να φροντίσουν το κανονικό τους βάρος, πώς μπορεί η γνώση της υγιεινής διατροφής να βοηθήσει τους άλλους;
Ακόμη και μια περιεκτική γνώση της καλής διατροφής δεν είναι πολύ χρήσιμη ενόψει πειρασμών, όπως μερίδες XXL και μάρκετινγκ για να μας ωθήσει προς την αύξηση της κατανάλωσης.
Αξίζει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στην αμερικανική πολιτική για το αλκοόλ: μόνο τα καταστήματα με άδεια μπορούν να πουλήσουν αλκοόλ σε άτομα άνω των 21 ετών. Αρκετά διαφορετικά πρότυπα ισχύουν για την πώληση τροφίμων: λίγα πράγματα γίνονται για την προστασία των καταναλωτών από τους κινδύνους της υπερκατανάλωσης τροφής.
Τον 19ο αιώνα, όταν η καθαρότητα του νερού άφησε πολύ επιθυμητό, οι μολυσματικές ασθένειες ήταν υπεύθυνες για την αυξημένη θνησιμότητα. Η καθιέρωση υγειονομικού ελέγχου βοήθησε στη βελτίωση της υγείας των κατοίκων. Ομοίως, αν δεν ζούσαμε σήμερα σε έναν κόσμο που μας αποπλανεί επιβλαβή τρόφιμα όπως το γρήγορο φαγητό, γλυκαντικά ποτά, τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζάχαρη και σόδα, η συχνότητα εμφάνισης διαβήτη, υπέρτασης και καρδιαγγειακών παθήσεων θα έπεφτε.
Η γνώση, φυσικά, δεν θα μας βλάψει, αλλά αυτό που θα ήταν πραγματικά αποτελεσματικό είναι η βελτίωση της νομοθεσίας που απαγορεύει, για παράδειγμα, τη διαφήμιση πρόχειρου φαγητού, η οποία αυξάνει μόνο την εξάρτησή μας από τη ζάχαρη και το λίπος.